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2011年9月

2011年9月30日 (金)

秋の「ひやおろし」とは??

おやじですhappy02

秋になると「ひやおろし」という日本酒をよくみかけますflair

日本酒が大好きな方は、ご存知の事と思いますが、

これから日本酒をもっと楽しみたいなぁlovelyっと思ってみえる方や、

ちょっとだけ日本酒やお酒に興味がある方には、

ぜひ覚えていただきたい言葉「ひやおろし」flair

早速「ひやおろし」とはどんなものか??っと言いますと・・・。


冬に仕込んだ新酒を春先に搾り、

暑い夏の間を涼しい蔵内で貯蔵熟成し、

味がのり旨味たっぷりの円熟味を増した日本酒のことですhappy02shine

日本酒は1年をかけて熟成していくのですが、

気温の高い夏には急速に熟成が進み、味わいの成分が馴染んで、大きく変化します。

そうすることによって「春の新酒」とも「夏のさわやかなお酒」とも違った、

まろやかで風味豊かな・・・

この秋にぴったりの味へと熟成されていくのですlovely

まさにshine日本酒の「旬」shine

秋の食材達ともピッタリhappy02up

「根っこ」でも続々と「ひやおろし」入荷中ですflair

追って順番に紹介していきますねsecret

お楽しみに~clover

2011年9月29日 (木)

つぶつぶみかんのお酒!!

おやじですhappy02

shineつぶつぶ感shine最高なお酒の紹介ですup

shineあらごしみかんのお酒 / 奈良shine


わかりやすいこの表現happy02

見えますかsign02

お酒なのに・・・つぶつぶたっぷり不思議なshine食感shine

っと書いてありますhappy02up

どれくらい「つぶつぶ」が入ってるかというと・・・danger

上にも下にも、こんなにlovely

みかんのつぶつぶ(果肉)がそのまま入ってますから、

お酒を飲んだ後に、スプーンですくいたくなりますよhappy02

子供のころに飲んだ「つぶつぶみかんジュース」を思いだしますclover

これは圧倒的に女性に人気のお酒ですが・・・

男子もちょっと大人な感じで、昔懐かし「つぶつぶみかんジュース」を思い出してみてはいかがですかchick

美味しいよhappy02

2011年9月28日 (水)

「根っこ」10月の日程!!

おやじですhappy02

早くも10月の日程ですsweat02  本当に早いねぇcoldsweats02

10月はまずflair

9日(日)の日曜日は営業shine

10日(月)体育のの日はお休みいただきますbud

そして、そして・・・

まだ日にちは未定ですが、10月はイベントをご用意していますgoodhappy02shine

詳しく決まり次第、ご報告いたしますhappy02up

お楽しみにっsecret

それでは9月も残りわずか・・・張り切っていきましょうrundash

2011年9月27日 (火)

国産牛のミンチときのこのグラタン!!

おやじですhappy02

「根っこ」のグラタンはオープンからずっと人気のメニューですhappy02up

今は季節のグラタンで・・・maple

shine国産牛ミンチときのこのグラタンshine

甘辛く下味をつけた国産牛のミンチと、

しめじに舞茸、椎茸などきのこをたっぷり混ぜ込んだチーズグラタンlovely

オーブンでポコポコとチーズにこんがり焼き色がつくまで、

じっくりと焼き上げますup

もちろんホワイトソースだって自家製ですよsecret

身も心もホクホクですlovely

ぜひぜひご賞味くださいhappy02shine

熱々で出てきますから、気をつけて食べましょうねhappy02

2011年9月26日 (月)

只今・・・熟成中・・・。

おやじですhappy02

みなさまお待ちかねのshine伊万里牛の熟成煮込みカレーshine

只今・・・熟成中ですheart02

みなさまの前に出てくる時は、具材の原型はほとんど見当たりませんが、

いつも通り伊万里牛はたっぷりlovely

そして今回は北海道直送の北あかりジャガイモもたっぷりですhappy02up

完成までもうしばらくお待ちくださいhappy02shine

2011年9月25日 (日)

「ECO」おじいちゃん!!

おやじですhappy02

本日25日(日)は根っこお休みですbud

先日の出勤中の出来事flair

おやじは車なんですがrvcar

信号、信号、信号、踏切、信号・・・に、ひっかかった。

凄い短い距離でそれだけひっかかったこともあって、

常に隣に50ccバイク(カブ)にまたがる、おじいちゃんがいた。

そのおじいちゃんよく見ると・・・信号や踏切で止まるたびにエンジンを切り、

信号が青になるとキックでエンジンをかけなおし動き始めてるhappy02up

素晴らしいlovelybud

「小さなことからコツコツと」
「チリも積もれば山となる」
「継続は力なり」

おじいちゃんのポリシーに「心」撃たれたhappy02shine

2011年9月24日 (土)

熊本の「芋焼酎」!!

おやじですhappy02

芋焼酎といえば「鹿児島」に「宮崎」ですが・・・

熊本にも美味し~い芋焼酎があるんですよlovely

shine池の露(黒麹) / 熊本shine

蔵元は熊本県天草の「天草酒造」さんですflair

芋焼酎造りへの思い入れが深く、明治創業から昭和55年まで続いた芋焼酎の製造を、

なんと・・・shine26年ぶりに復活shineされましたhappy02

昔ながらの全て手仕込みhappy02

手づくりによる芋焼酎らしい芋焼酎lovely

ぜひとも味わっていただきたい「芋」な1本ですgoodhappy02shine

2011年9月23日 (金)

「すりおろしりんご」のお酒!!

おやじですhappy02

昨年の秋~冬メニューで大人気だったこのお酒flair

shineすりおろしりんごのお酒 / 山形shine

山形産のリンゴを使用したのはもちろん、

りんごの特徴である「しゃりしゃり」の食感を残すために、

あえて「すりおろし」で造られた至福の逸品lovely

今回知ったんですが・・・

蔵元から、1800ml換算で2000本の数量限定商品だそうですsecret

今年も秋メニューから取り入れる予定ですが、完売は必至up

その前に、ぜひ味わっていただきたい1本ですhappy02shine

メニューには載ってませんが、すでに入荷してますhappy02

お気軽にスタッフまでchick

「リンゴのお酒ちょうだい」で大丈夫ですhappy02

2011年9月22日 (木)

「塩」

おやじですhappy02

料理を作ったり、提供するうえで絶対にかかせない「お塩flair

勉強すればするほど奥が深い・・・。

今、根っこでは普通の食塩から、

写真を撮り忘れた・・・五島の塩shine

 shine瀬戸内のお塩shine

 shine広島の藻塩(もしお)shine

 shineイタリア岩塩shine

5種類の「塩」を使い分けしていますup

そしてまたまた、その他4種類の塩を・・・

ちょっと分かりづらいんですけど、奥から・・・

粟国の塩

壱岐の塩

五島灘の塩

ヒマラヤ岩塩・・・lovely

全部をその場で味比べすると、

同じお塩でも、やっぱり全然違うんですhappy02shine

味が違うから、これは? これは?ってやってるうちに、

塩なめすぎて喉は乾くは・・・血圧があがりそうでしたよcoldsweats02up

でも「お塩」って本当に味に幅があって、おもしろいから、

食材や料理によって、適材適所でしっかり使い分けれるようになりたいですねhappy02

日々精進heart02

おやじもまだまだ・・・顔晴りますhappy02sun

2011年9月20日 (火)

すっぽん鍋!!

おやじですhappy02

今日の朝方、肌寒さを感じ・・・すっぽん鍋が食べたくなりましたflair

年々需要が増えてるような気がしますhappy02

肉質は鶏肉っぽく、全然臭みもなく、お出汁も繊細shine

滋養強壮、コラーゲンたっぷりlovely

言うことなしですhappy02up

要予約となりますので、お気軽にお電話くださいhappy02

つい最近まであんなに暑かったのにsun

もうお鍋の季節ですねmaple


台風がまた日本を横断していきそうです・・・。

雨がずっと降っています。

全国のみなさま・・・細心の注意をお願いしますm(__)m

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